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打滚就打滚,和驴有什么关系?
驴打滚是北京的传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。也有一种说法,据说当年慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊...
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悲壮的“霸王别姬”是用什么做的
抗战前夕,京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》,演绎精彩全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行,席上有一道菜就是“霸王别姬”。这道菜一上桌,只见一大瓷盆里有鳖有鸡,汤味滋醇浓郁,鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先...
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被名字耽误了的西北名菜
青海西宁有一种本地人喜欢、外地人好奇的名小吃:“狗浇尿”。据说上世纪50 年代以前,当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放清油,由于那时候油特别珍贵,人们舍不得多用油,烙饼时,就用小油壶沿锅边浇少许...
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“母子相会”这道菜是何寓意?
母子相会是一道地方传统名菜,属于浙菜系。以油皮为制作主料,母子相会的烹饪技巧以其他为主,口味属于咸鲜味。此品是北京功德林素菜馆名菜之一。以油皮包馅制成鸡形。用淀粉、鲜奶巧制成鸡蛋,合烹一菜,喻意母鸡与...
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麻辣鲜香的“毛血旺”是怎么来的?
20世纪40年代,重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加...
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风生水起是一道什么菜?
我们提起“风生水起”,最先想到的是成语,如果没有亲身经历,亲口吃到,很少有人可以想到风生水起也是一道菜。“风生水起”的灵感来自于顺德捞起鱼生,意思就是凉拌生鱼,而当地人在拌鱼时经常说“捞起,捞起,捞到...
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子推燕是哪里的菜?为什么要以燕子命名?
“子推燕”又名“清明燕”是山西菜,是迎合时令的一种糕点,流传至今。相传,春秋时期,介子推历经磨难,辅佐晋公子重耳归国为君,之后不夸功争宠,与母亲隐居山西介休县绵山。后来晋文公重耳烧山,本想逼他出来做官...
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将茶饮和虾仁混合,这道菜不一般!
龙井虾仁,是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,食后清口开胃,回味无穷,是值得一吃的浙江十大经典名菜之...